Buffet Design do Sabor: Mesa de café

Cantinho da Gastronomia

VIAGEM A BAHIA

No Hotel Porto Seguro Praia pude desfrutar das delícias da Culinária Baiana, sob o comando do chef Valdemir Monteiro ( Chapolin ), o restaurante oferece jantares temáticos e em dias intercalados o Buffet Self -Service Tradicional.
Juntamente com a equipe do Chef, há também o trabalho do Maitre Marcos Vinícius ( Cabral ), que comanda uma equipe de garçons simpática e bem treinada. Para abrir ainda mais o apetite temos a saborosas saladas do Garde Manger Jailton Santana.

No ultimo dia de nossa estadia o chef “ Chapolin” nos contemplou com uma de suas especialidades: Filé de Dourado com molho de acerola, e purê de mandioquinha com crispie de Alho Poro, finamente decorados com couli de Manga, pimentão e gergelim negro.

Eu diria que a combinação de sabores foi perfeita, e olha...que pra falar a verdade, mesmo ganhando uns kilinhos a mais...rsrs, a próxima vez que voltar a Porto Seguro, irei apreciar as Delícias do Chef.

E pra homenagear a Culinária Baiana, segue pra vocês uma Sobremesa .....que “ Olhe...é pra lá de boa”...rsrrs

PUDIM DELICIA DE TAPIOCA

250 g de farinha de tapioca granulada

200 ml de leite de coco

600 ml de leite

03 ovos

Modo de Fazer:

Coloque a tapioca de molho com o leite de coco e a metade do leite ( 300 ml ), deixe descansar por 1 hora.Faça a calda com o açúcar, caramelize a forma e reserve.Bata no liquidificador os ovos, o leite condensado e o restante do leite, despeje sobre a tapioca umedecida, acrescente o iogurte e o coco fresco.Coloque na forma caramelizada, tampe com papel alumínio e leve para assar no forno em banho maria.

VIAGEM A ARGENTINA

Embora a viagem a Argentina tenha sido por um período curto, podemos desfrutar de algumas referências da Gastronomia de Buenos Aires.
Em Puerto Madero, contamos com uma variedade de restaurantes, onde o foco é a variedade de carnes bovinas e suínas.
Ja na Recoleta, além de renomados restaurantes, o foco são os Cafés, em lugares bastante aconhegantes.
Tive ainda a oportunidade de assistir uma aula de demosntração de Chocolate com o chef José Ramón Castillo, que deu várias dicas sobre o processo de moldagem e crsitalização do chocolate.

Buffet Design do Sabor

ESPECIALIZADO EM EVENTOS CORPORATIVOS

domingo, 30 de maio de 2010

Mesa de café

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